19Feb/18

Risoto con Jamón

Risotto de setas y jamón 100% Ibérico Etiqueta negra Hijos de onofre Sánchez Martín:

Ingredientes

170 Gramos de Arroz para risotto
100 Gramos de Jamón 100% Ibérico Hijos de Onofre Sánchez Martín.
180 Gramos de Champiñones u otras Setas
100 Gramos de Queso gorgonzola dulce o queso parmesano.
1 Litro de Caldo de verduras
1 Chorro de Vino blanco
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta negra molida
1 Pizca de Ajo molido en polvo
1 Chorro de Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones | 45 minutos
• 1
Para comenzar a hacer este risotto de Jamón Ibérico y setas, limpiamos y laminamos los champiñones. En una sartén honda ponemos un poquito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los champiñones y los salteamos. Cuando estén casi hechos añadimos el jamón Ibérico en taquitos y mantenemos al fuego unos minutos más.
Truco: Podemos sustituir los champiñones frescos por champiñones de lata y tardaremos menos en preparar la receta.
• 2
Sacamos los ingredientes de la sartén con ayuda de una espumadera y dejamos el jugo que hayan soltado. Ponemos de nuevo la sartén al fuego, añadimos el arroz y le damos una vuelta en ese jugo. Incorporamos aproximadamente un tercio o algo más del caldo de verduras y vamos cocinando. A medida que veamos que el arroz se queda seco, lo probamos y añadimos poco a poco el caldo que sea suficiente para que se haga.
Truco: Para hacer un buen risotto de jamón ibérico y setas el truco está en ir añadiendo el caldo poco a poco a medida que haga falta y en remover con bastante frecuencia el arroz para que suelte el almidón y se ponga meloso.
• 3
Cuando el arroz esté casi en su punto añadimos un chorrito de vino blanco, los champiñones y el jamón ibérico de Hijos de Onofre Sánchez Martín, pimienta y ajo molido al gusto y unos minutos después el queso gorgonzola cortado en trocitos.
Removemos hasta que el queso se haya fundido y el arroz con jamón ibérico y setas esté cremoso.
• 4
Inmediatamente servimos el risotto jamón ibérico y setas ¡y a disfrutar!, de un plato de categoría, con jamones de Hijos de Onofre Sánchez Martín.

03Sep/17

CARRILLERAS AL VINO TINTO CON JAMÓN

CARRILLERAS AL VINO TINTO CON JAMÓN GRAN RESERVA HIJOS DE ONOFRE
SÁNCHEZ MARTÍN

INGREDIENTES:

  • 6 Carrilleras guisadas
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 ó 3 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • Un chorrito de aceite
  • Sal
  • 1 bote de patatas cocidas
  • 50 gramos de mantequilla
  • Cebollino
  • Unas lonchas de Jamón Gran Reserva Hijos de Onofre Sánchez Martín.

    Para la salsa de vino tinto:

    – ½ litro de vino tinto
    -100 gramos de azúcar
    – La peladura de una naranja
    – ½ palo de canela

PREPARACIÓN:

Para guisar las carrilleras, las limpiamos y partimos en dos. Se ponen en una olla con la cabeza de ajo, la cebolla, el laurel, la sal y el chorrito de aceite. Se cubren con agua y se ponen a hervir, cuando se han despumado totalmente, cerramos la olla a presión y cocemos sobre unos 30 minutos, según modelo de olla, hasta que estén blandas. Escurrimos y lavamos las patatas, se deben secar bien y salteamos con mantequilla,
hasta que se doren ligeramente, se espolvorean con cebollino picado y jamón gran reservas Hijos de Onofre Sánchez Martín.
Para la salsa de vino tinto:
En un cazo cocemos el vino, el azúcar, la peladura de naranja y la canela y reducimos hasta que se quede con textura de jarabe.
Montamos en un plato las carrilleras, las patatas con el cebollino, el jamón y por último rociamos con la salsa de vino tinto.

 

 

03Dic/16

Hijos de Onofre Sanchez Martín – Jamones y Embutidos Ibéricos

Bienvenidos a nuestra web – Hijos de Onofre Sanchez Martín, aquí encontrarás los más exquisitos manjares de nuestra gastrononía,  Jamón Ibérico de Bellota y Embutidos Ibéricos.

Somos la 5 generación que se dedica por completo a la fabricación de jamones y productos del cerdo ibérico, empresa familiar  con unos métodos de trabajo 100% artesanal en todos sus productos ibéricos.